CHAMPAGNE

Lo Champagne è un vino spumante famoso in tutto il mondo e comunemente associato ai concetti di lusso e festa; prende il nome dalla regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia.
Per la produzione è autorizzato l'uso di cinque vitigni, di cui tre principali:
Chardonnay (uva a bacca bianca, 26 % della superficie piantata),
pinot noir (uva a bacca nera, 37 % della superficie piantata,
pinot meunier (uva a bacca nera, caratterizzata da una maturazione leggermente più tardiva rispetto al pinot noir, 37 % della superficie piantata),
e due vitigni tradizionali (superficie piantata molto limitata):
arbanne,
petit meslier.
Lo champagne può essere bianco o, più raramente, rosé. Lo champagne rosè può essere ottenuto mescolando vini bianchi e vini rossi o da una breve macerazione a contatto con le bucce delle uve a bacca rossa.
Lo champagne ottenuto da sole uve a bacca bianca si chiama blanc de blancs; lo champagne ottenuto da sole uve a bacca nera si chiama blanc de noirs.
Da Obsequium le migliori marche di Champagne. Da Ruinart a Billecart brut, Philipponnat, Pol Roger, Paul Bara, Tattinger e molti altri.