Brolese Rosè Brut

Brolese FRANCIACORTA DOCG ROSÉ EXTRA BRUT Il termine deriva da “Brolo” e signifi ca giardino cintato. In Franciacorta è l’unico Rosé proveniente solo da un Brolo del 1700 situato su un terreno franco-limoso. Chardonnay e Pinot nero sono coltivati e vinifi cati separatamente per abbinare eleganza ed austerità in un Rosé rigorosamente extra Brut. SUPERFICIE TOTALE VIGNETI 2,2 Ha FORMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato NUMERO VITI PER ETTARO 4.200 UNITA’ VOCAZIONALE UV1: suoli con depositi fini, franco-limosi. Clima continentale UVE 70 % Pinot nero e 30 % Chardonnay VINIFICAZIONE Assemblaggio di Pinot nero e Chardonnay al momento del tiraggio FERMENTAZIONE ALCOLICA In acciaio, lieviti selezionati in azienda FERMENTAZIONE MALOLATTICA Eseguita in parte AFFINAMENTO E MATURAZIONE In vasca su lieviti per 5 mesi RIFERMENTAZIONE E AFFINAMENTO SUI LIEVITI In bottiglia per almeno 30 mesi con lieviti selezionati in azienda SBOCCATURA Almeno 35 mesi dalla vendemmia TIPOLOGIA DI GUSTO Extra Brut ABBINAMENTI CONSIGLIATI Risotti, carni bianche, pesce arrosto TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C