Grappa Luce
Nome

Grappa Luce

Categoria
Gradazione Alcolica
40 %
Formato
0,5 L
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Questo distillato presenta una trama dorata brillante, con riflessi che ricordano la paglia e l'argento, caratterizzata da una straordinaria limpidezza. Al naso si aprono note di panfrutto, cinnamomo, noce moscata e miele, che poi si trasformano in profumi di frutta tropicale cotta come banana e ananas, insieme a toni di crema e vaniglia, creando un bouquet di grande raffinatezza. In bocca, si avverte un'iniziale severità, concentrata e legata allo sherry e al miele, moderatamente speziata; poi si sviluppa con note di frutta cotta al forno come pesche nettarine, chiodi di garofano, prugne e uva passita. Il finale rivela una grande finezza e complessità aromatica. Perfetto per concludere un pasto, si sposa elegantemente con il cioccolato amaro.

Questo distillato è ottenuto dalle vinacce di Sangiovese e Merlot coltivate appositamente per la produzione di Luce. Le vinacce fermentano a lungo con il mosto corrispondente e vengono distillate poco dopo il loro arrivo in distilleria, nel mese di ottobre. L'alambicco utilizzato presso le Distillerie Poli è uno dei più antichi ancora in funzione e presenta caldaiette interamente realizzate in rame, seguendo le tradizioni artigianali. Le vinacce vengono riscaldate con vapore fluente e il processo di distillazione è condotto in modo artigianale, con un ciclo discontinuo: le caldaiette vengono caricate con le vinacce e distillate, creando la cosiddetta "cotta"; dopo circa tre ore, esaurita la materia prima, si procede allo scarico delle caldaiette che vengono poi riempite con vinacce fresche, pronte per un'altra distillazione. Il distillato viene successivamente invecchiato in barrique d'allier da 225 litri per tre anni. È consigliabile conservare il distillato al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto, e servirlo in un bicchiere a tulipano alla temperatura di 18-20°C.

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