Vin Santo del Chianti Classico 2014

Uvaggio: 100% Trebbiano Toscano

Appassimento: naturale su penzoli per circa 3 mesi in stanza ventilata da nord (per evitare grossi cali di acidità)

Vinificazione: accurata ripulitura dei grappoli, pigiatura soffice di uve intere, chiarifica naturale, travaso ed inizio fermentazione in acciaio con proseguimento in caratello. La fermentazione si protrae nei caratelli anche fino a 2 anni.

Elevazione e Affinamento: avviene in caratelli da 100 lt per un periodo minimo di 36 mesi, seguito da bottiglia di minimo 12 mesi.

Analisi Organolettica: Colore giallo ambrato con riflessi dorati. Il bouquet è fine ed elegante, con profondi sentori di miele, uva appassita, mallo di noce e frutta secca. Al palato si presenta leggermente dolce, equilibrato, con retrogusto di frutta secca e miele invecchiato.