Chablis

Questo Chablis è una superba introduzione al savoir-faire dell' enologo e attuale proprietario del dominio di Fabien Moreau. Lo Chardonnay coltivato su questo terroir di gesso e argilla ha beneficiato di un'esposizione ideale a sud e sud-est. Per realizzare questa cuvée, i raccolti venivano effettuati a mano, seguiti da una meticolosa selezione. Le bacche sono state sottoposte a pressatura pneumatica, decantazione a freddo e fermentazione termoregolate a 20 ° C. Il vino è stato quindi maturato su fecce fini per 10 mesi prima di maturare ulteriormente in tini di acciaio inossidabile. Non sorprende che il vino sia vivace con un profilo minerale.