San Fabiano Calcinaia
Nome

San Fabiano Calcinaia

Anno
2016
Uvaggio
Sangiovese (90%), vitigni complementari (10%)
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Zona di produzione: San Fabiano - 250 m slm
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Vendemmia: da metà settembre a metà ottobre in base a zona e vitigno
Vinificazione:
- Selezione accurata delle uve di 1° scelta in campo e in cantina;
- Fermentazione alcolica a temperatura controllata con macerazione medio lunga sulle bucce (da 15 a 20 giorni);
- Pressatura soffice.
Affinamento:
In legni (500 Lt.) di 2° passaggio per 12 mesi circa cui seguono almeno 3 mesi in bottiglia.
Accostamenti: Ideale con i piatti tradizionali toscani e ottimo anche con secondi a base di carne rossa e Bianca, formaggi freschi e medio stagionati.
Temperatura di servizio: 16°C-18°C
Produzione: circa 15.000 bottiglie