Nobile di Montepulciano Casina di Doro 2016

Casina di Doro è ottenuto da una accurata selezione delle uve di Sangiovese raccolte nel vigneto dal quale prende il nome.

Vinificazione
Diraspapigiatura soffice, fermentazione in vasche di acciaio inox termocondizionate ad una temperatura di 26°C con l’ausilio di lieviti selezionati. La macerazione dura almeno 20 giorni.

Affinamento
La maturazione avviene in fusti di rovere francese da 5 hl per 18 mesi, 6 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30/40 hl quindi alcuni mesi in tini d'acciaio. Prosegue l'affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Note organolettiche
Rubino acceso appena digradante sull'unghia. Naso complesso, austero, dove emergono i descrittori olfattivi del sangiovese di razza, more in confettura, tabacco, pepe e spezie orientali. Tannini maturi ed eleganti ben integrati nella pregevole struttura.