Desiderio Avignonesi
Nome

Desiderio Avignonesi

Produttore
Categoria
Anno
2015
Uvaggio
Merlot 100%
Share
55

Desiderio era un toro che viveva sulla fattoria Le Capezzine di Avignonesi più di cento anni fa. Il più grande toro in Toscana a quel tempo, questo maestoso animale contribuì a definire la razza bovina Chianina, specifica della Bistecca Fiorentina. È stata una scelta naturale dedicare questo Merlot all’amato toro come testimonianza dell’origine dei vini. Questo è Merlot dalla Toscana al suo meglio.

VENDEMMIA
Il merlot è stato raccolto tra il 2 e il 15 settembre.
VINIFICAZIONE
Quattro settimane di fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle
bucce in tini di acciaio inox con uso di lieviti indigeni. La fermentazione malolattica si
è svolta in legno.
INVECCHIAMENTO
18 mesi in barriques francesi.