SCIPIO
Nome

SCIPIO

Categoria
Anno
2010
Uvaggio
Cabernet Franc 100%
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Altitudine: 400 m
Densità: 9.300 ceppi/ha, resa 40 q.li/ha di uva
Raccolta: dopo un'accurata selezione delle uve, la raccolta avviene manualmente nel mese di Ottobre
Vinificazione: la fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperature controllata con una macerazione sulle bucce di circa 25 giorni. La fermentazione malolattica ha luogo in barriques francesi dopo quella alcolica
Affinamento: 24 mesi in botti di rovere francese e affinamento in bottiglia per 12 mesi
Quantità prodotta: 4.000 bottiglie, soltanto nelle annate migliori