VINSANTO DEL CHIANTI CLASSICO 2011 (375 ml)

L'antica tradizione del "Vin Santo di Fèlsina" si incarna nel passaggio della "madre" (la sostanza densa rimasta dalle annate precedenti) dalle botti dell'anno precedente a quelle successive. Il processo è stato modernizzato attraverso un'attenta selezione delle uve, l'attenzione al processo di appassimento, l'aggiunta del Sangiovese per caratterizzare lo stile caratteristico di Fèlsina, nonché una meticolosa cura nella vinificazione e nell'invecchiamento.

Dopo una rigorosa selezione, i grappoli vengono sottoposti ad un naturale appassimento su graticci, fino a gennaio-febbraio dell'anno successivo. Successivamente vengono diraspati e pressati, e il mosto viene trasferito in botti sigillate da 100 litri di aok contenenti la "madre", una sostanza densa rimasta dalle annate precedenti. Dopo 7 anni nella zona del loft "vinsantaia", il vino viene affinato in bottiglia per un minimo di 6 mesi.

Giallo dorato, con riflessi ramati. Aromi di pesca, albicocca, ananas e frutta secca tropicale. Consistenza al palato, morbidezza ed eleganza ben strutturata dalle botti di rovere. Vino di grande equilibrio, acidità favorevole e un residuo zuccherino ben armonizzato. Lungo in bocca.