AMARONE CAMPO LEON

Le uve usate per produrre l'amarone Campo Leòn di Latium Morini vengono
appassite in plateaux da 5 kg in ambiente a clima controllato per
circa quattro mesi.
La vinificazione avviene con uva diraspata e pigiata dalla metà di gennaio. Macerazione a
freddo a cui segue fermentazione controllata 20/30 gg con frequenti
rimontaggi e movimentazione del pigiato (temperature tra i 18 e i 25°C). Elevazione: Affinamento in botti da 220 fino a 500 lt di quercia Francese e Nord Americana, per 30 mesi circa e 8 - 10 mesi in bottiglia.

Esame organolettico: Si presenta limpido ed intenso di un vigoroso rosso
rubino. Intenso e complesso, al naso, si percepiscono note eteree e frutti a
bacca rossa maturi, ciliegia, note speziate di noce moscata, cacao, vaniglia e
pepe nero. Caldo e morbido in bocca con la presenza di un tannino
elegante. Un vino di struttura, ma al contempo elegante raffinato.