CAP ROSE METODO CLASSICO

Il vino è frutto di un intrigante assemblaggio di uve, composto al 50% da Syrah e al 50% da Merlot, che incarna l'eccellenza delle vigne. L'annata 2021 è stata contrassegnata da un inverno moderatamente piovoso seguito da temperature elevate, anticipando così il germogliamento. Una primavera caratterizzata da sporadici giorni di pioggia ha dato il via a un'estate calda e asciutta, ideale per la maturazione ottimale delle uve, garantendo una vendemmia anticipata di grande qualità.

La vinificazione riflette la cura e l'attenzione che egli dedica al processo. Le uve vengono raccolte manualmente in casse da 15 kg in epoche diverse per garantire la perfetta maturazione fenolica. Una pressatura delicata e graduale assicura un mosto ricco di aromi primari, con una resa limitata al 40% per preservare l'eleganza e la finezza del vino. La fermentazione avviene lentamente in serbatoi inox a bassa temperatura per circa 15 giorni, con un'interruzione che permette di conservare un residuo zuccherino per la rifermentazione in bottiglia.

Dopo il tiraggio in primavera, il vino affina ulteriormente in bottiglia a contatto con i lieviti per 10 mesi, seguito dal remuage e dalla sboccatura avvenuta nell'8 e 9 Marzo 2023. Il risultato è un vino complesso, equilibrato e strutturato, che incarna l'anima delle terre e l'impegno costante per la qualità.