AMARONE RISERVA DUE MORI

L'Amarone Riserva Due Mori di Latium Morini viene prodotto solo con le migliori uve delle grandi annate, e partendo da rese bassissime (25 quintali per ettaro). Le uve vengo raccolte manualmente, con rigorosa selezione in base all'epoca di maturazione. Segue
appassimento in plateaux da 5-6 kg in ambiente controllato per circa quattro mesi.
Vinificazione: uva diraspata e pigiata nella metà di gennaio. Macerazione a
freddo a cui segue fermentazione controllata 10-15 gg con frequenti
rimontaggi e movimentazione del pigiato (temperature tra i 18 e i 25°C con
finale a 28 - 30° C).
Elevazione: Affinamento in botti da 225 fino a 500 lt di quercia Francese e
Nord Americana, per 42 mesi circa e 12 mesi in bottiglia.

Esame organolettico: Si presenta impenetrabile di un color rosso rubino.
Intenso e complesso, quasi ricco, al naso; si percepiscono note eteree e
frutti a bacca rossa maturi, ciliegia, amarena, mirtilli, e note speziate di
cannella e vaniglia. Secco, caldo e morbido in bocca con la presenza di un
tannino elegante.