Cavaliere 2018

Il Cavaliere di Michele Satta proviene da una selezione di Sangiovese nelle vigne aziendali, raccolto a piena maturazione. Fermenta in tini aperti di legno di rovere da 30 hl, e la macerazione è effettuata con la sommersione soffice del cappello a mano e con 1 rimontaggio al giorno o follature soffici.

Nel lavoro di campagna c’è estrema cura nel seguire pianta per pianta l’equilibrio produttivo per poter poi in cantina esprimere al meglio le doti di questa uva, emblema della Toscana, per eleganza e nobiltà.

Cavaliere di Michele Satta presenta nel calice un colore rosso rubino brillante. Il bouquet è improntato sull’eleganza e sulla complessità scandita da frutti di bosco, rose e violette essiccate, erbe aromatiche e fioriture selvatiche, essenze e tracce balsamiche, rifinite da una speziatura fine e accattivante. In bocca è intenso, dotato di grande corpo ed equilibrio. Un intreccio di freschezza e sapidità determina la bevibilità e rende difficile fermarsi ad un piccolo assaggio.