STORICO VERMOUTH DI TORINO

Il Vermouth di Torino è un patrimonio collettivo dei piemontesi, che
storicamente ha avuto nella corte reale dei Savoia il primo centro di
promozione e che, in particolare a partire dalla fine del XVIII secolo,
generò una fiorente industria che fece del Piemonte il regno del
Vermouth.
Lo Storico Vermouth di Torino Cocchi, ancora prodotto dopo 130
anni secondo la ricetta originale di Giulio Cocchi. Proprio lo
Storico Vermouth di Torino Cocchi è stato protagonista della
rinascita internazionale dei vermouth di alta gamma e del rinnovato
interesse dei grandi barman per la denominazione Vermouth di
Torino, al punto che negli Stati Uniti è familiarmente denominato
“Cocchi Torino”.

Caratteristiche
La ricetta originale di Giulio Cocchi prevede l’uso di erbe come la china
e il rabarbaro che tingono leggermente di bruno il bel vino chiaro. Per
accentuare la tonalità ambrata si aggiunge lo zucchero imbiondito
preparato sul fuoco come per il crème caramel che, con il colore, dona
anche una nota speciale al gusto: croccante e zucchero filato in grado
di arrotondare tutti i gusti amari senza far uso di vaniglia.
Un vermouth che emoziona, ricco di sensazioni: tra le erbe e spezie
aromatizzanti sono protagonisti l’artemisia e gli agrumi che con la
china donano equilibrati toni amaricati e agrumati, che caratterizzano
lo stile di Cocchi.
Il gusto è dunque ricco, con vibranti note di cacao e arancio amaro.
Dall’infusione di alcuni legni nobili e balsamici arrivano in finale sentori
lievemente canforati e note di rosmarino.
Tra gli ingredienti minori vi sono erbe e legni dai profumi unici come il
sandalo, il muschio, la mirra, la noce moscata.