BUTUSSI SAUVIGNON 2022

Per creare questo Sauvignon di Butussi dopo la diraspatura, il mosto viene rapidamente raffreddato a una temperatura di 12°C e lasciato in contatto con le bucce per un periodo compreso tra 18 e 24 ore. Durante questo intervallo di tempo, gli enzimi naturali presenti nel mosto consentono una graduale liberazione delle componenti aromatiche legate alla buccia, enfatizzando così la struttura e le caratteristiche varietali tipiche del vitigno. Una volta trascorso questo periodo, il mosto viene delicatamente separato dalle bucce, decantato e fatto fermentare a temperatura controllata per circa 14 giorni. Dopo la fermentazione, il vino affina per 8 mesi, il 90% in botti d'acciaio e il restante 10% in botti di rovere tradizionale da 7HL, dove sviluppa ulteriormente la sua complessità.

Il vino si presenta con un colore giallo paglierino e offre un profumo intenso di peperone verde, foglie di pomodoro, frutto della passione e pesca. In bocca, è fresco, vivace, armonico e vellutato. Si accompagna perfettamente a creme e minestre, oltre a esaltare piatti a base di asparagi e uova. È un'eccellente scelta per accompagnare crostacei come scampi, aragoste, granchi, e così via.