BUTUSSI RIBOLLA GIALLA 2022

In questa Ribolla Gialla di Butussi la vinificazione inizia con la diraspa-pigiatura delle uve, seguita dal raffreddamento immediato del mosto a 12°C. Questo permette al mosto di rimanere in contatto con le bucce per 12-16 ore, durante le quali gli enzimi naturali presenti consentono una liberazione graduale delle componenti aromatiche legate alla buccia, enfatizzando così la struttura e le caratteristiche varietali del vitigno. Dopo questa fase, il mosto viene delicatamente separato dalle bucce e lasciato fermentare in modo integro, senza alcuna chiarifica, a temperatura controllata per circa 14 giorni. Successivamente, il vino affina per 8 mesi in botti di cemento, dove sviluppa ulteriormente la sua complessità e armonia.

Il vino si presenta con un colore giallo paglierino e riflessi verdognoli. Al naso è caratterizzato da un profumo floreale marcato e tipico. In bocca è asciutto, vinoso e fresco, con una struttura armoniosa. Si sposa magnificamente con antipasti freddi, fritture e piatti a base di tartufi di mare e molluschi, rappresentando un'eccellente scelta per accompagnare piatti a base di pesce.