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Questo vino è l'espressione autentica della terra sarda e delle sue tradizioni, prende vita dalle sole uve della vigna più preziosa, la GHIRADA, la cui età supera i 120 anni. Situata nella suggestiva zona di "Fittiloghe", che prende il suo nome dal luogo dove prosperano rigogliose le nostre viti, questa vigna è un vero e proprio tesoro .
La peculiarità della GHIRADA risiede non solo nella sua veneranda età, ma anche nella sua gestione. La natura del terreno e l'antica tradizione vinicola che anima i produttori non permettono l'uso di mezzi meccanici. Qui, per l'aratura, non si affidiamo alla modernità, ma rispettano la consuetudine tramandata nei secoli: un giogo di buoi è il loro fedele compagno di lavoro.
Dalla fatica di questo lavoro d'amore, nasce un vino che è il risultato di un'attenzione scrupolosa ad ogni dettaglio. La vendemmia avviene nella prima decade di ottobre, quando le uve raggiungono la loro piena maturità. Siamo in un luogo magico, a 700 metri sul livello del mare, dove il sole, il vento e il terreno granitico in disfacimento donano alla vite tutto ciò di cui ha bisogno per esprimere il meglio di sé.
Le caratteristiche uniche di questa vigna si riflettono nel vino che Francesco e sua moglie Simonetta producono. Il Cannonau, orgoglioso protagonista al 100%, si manifesta con personalità e intensità. Il sistema di allevamento ad alberello, antico e rispettoso della pianta, contribuisce a mantenere intatto il legame tra vite e terreno.
Una volta giunte in cantina, le uve vengono vinificate con estrema cura. Niente controllo di temperatura, solo la spontaneità del processo fermentativo, che dura circa 15 giorni fino all'esaurimento degli zuccheri. La pressatura è delicata, la fermentazione malolattica avviene naturalmente, seguendo il ritmo della natura.
Infine, questo cannonau riposa per 15 mesi in piccole botti di castagno, dove affina il suo carattere e sviluppa la sua complessità. Il risultato è un vino che porta con sé la storia di una vigna centenaria, il lavoro di una comunità e l'amore per la terra. Con sole 1050 bottiglie prodotte, ogni sorso è un'esperienza unica, un viaggio attraverso il tempo e il territorio che vi invitiamo a scoprire.
