CLIO CICOGNI FANTE DI BASTONI

Clio e Antonio dal 2017 coltivano la loro terra seguendo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. La raccolta delle uve è manuale, a cassetta, con un'attenta selezione direttamente dalla pianta. Questo Petit Manseng macerato in anfora è un affascinante esempio di innovazione nell'ambito vinicolo. La scelta di utilizzare l'anfora come recipiente di fermentazione e maturazione conferisce al vino caratteristiche distintive. L'anfora, con le sue pareti porose di terracotta, permette una micro-ossigenazione controllata, contribuendo a una maggiore complessità aromatica e strutturale nel Petit Manseng. Il processo di macerazione prolungata intensifica il contatto delle bucce dell'uva con il mosto, donando al vino una profonda pigmentazione e una complessità aromatica più marcata. Dal profilo aromatico complesso, con note di frutta tropicale matura, agrumi canditi e una piacevole mineralità. In bocca, si apprezza una freschezza vibrante e una texture setosa, risultato della combinazione tra il vitigno in sé e le peculiarità del metodo di vinificazione.