COSIMO MARIA MASINI SANFORTE 2020

Sanforte è una varietà autoctona rara che ha trovato il suo habitat ottimale nel vigneto di oltre 60 anni della famiglia Masini. Questa varietà è stata accuratamente selezionata e innestata su due terreni tramite selezione massale, dimostrando di adattarsi perfettamente ai loro vigneti e di esprimere al meglio la sua autenticità. Durante il processo di vinificazione, il Sanforte viene trattato con estrema cura e rispetto per la sua natura: le uve vengono lavorate in piccoli tini aperti mediante follature manuali, garantendo un'estrazione delicata di fenoli, sapori e colore. Il processo di fermentazione avviene senza l'aggiunta di additivi enologici, lieviti selezionati o solfiti. La fermentazione malolattica, del tutto spontanea, si svolge in barrique di rovere di diversi passaggi, dove il vino matura per circa 12-18 mesi prima di essere imbottigliato e sottoposto a ulteriore affinamento. E' un vino che incarna l'eleganza e la raffinatezza, con un bouquet che esprime note distintive di pepe nero e ciliegie, sostenute da un'acidità armoniosa. È un vino che seduce con la sua straordinaria complessità e intrigante profilo sensoriale.