DOMAINE DE RIBONNET PINOT NOIR NATURALE

Il Domaine de Ribonnet è impegnato nell'agricoltura biologica dal 2001 e coltiva 14 varietà di uva diverse. Il lavoro in vigna è completamente manuale, con una potatura che rispetta la fisiologia della vite per migliorare la sua resistenza alle malattie del legno e garantire un'omogeneità delle piante e una migliore qualità dell'uva. Le vendemmie, svolte da fine agosto a metà ottobre, sono esclusivamente manuali per garantire una migliore selezione dell'uva, una minore ossidazione e per mantenere viva la relazione tra l'uomo e la vite. In cantina, si cerca di intervenire il meno possibile dopo una vendemmia sana, utilizzando lieviti indigeni e vinificando ogni varietà di uva separatamente per ottenere tannini più morbidi. I vini sono poi affinati in botti di rovere o in acciaio inox a seconda del profilo desiderato, con l'uso minimo e strategico di biossido di zolfo. Si tiene anche conto del calendario lunare per ottimizzare le operazioni in cantina e valorizzare il potenziale dei vini.

Nel particolare, questo Pinot Nero al naso è complesso con aromi di frutti rossi, spezie orientali e marmellata di ribes nero. Denso e corposo in bocca con tannini vellutati conferiti dall'affinamento in botti di rovere. Questo vino armonioso e delicato vi sedurrà con la sua finezza.