ENDRIZZI PIANCASTELLO RISERVA 2019

Nel suggestivo vigneto terrazzato, adagiato vicino al maestoso Castello di Monreale - Königsberg, si coltivano con cura due vitigni di eccellenza: il Chardonnay e il Pinot Nero. Le viti, vecchie e selezionate per il metodo classico, si ergono su terrapieni inclinati, offrendo un panorama mozzafiato e un terroir unico.

Con una resa di 50 hl per ettaro, la vendemmia è un momento di grande attenzione e cura. I grappoli, sottoposti a taglio della punta e diradamento nel mese di luglio, vengono raccolti a mano e delicatamente disposti in cassette per garantirne l'integrità fino alla pressatura.

In cantina, la vinificazione avviene con la prima fermentazione condotta in parte in barrique e in parte in acciaio. Il metodo utilizzato per la rifermentazione in bottiglia segue le regole classiche previste dalla denominazione Trentodoc. La maturazione sui lieviti si protrae per almeno 36 mesi, conferendo al vino un'eleganza straordinaria. Il "dosage" è ridotto al minimo per preservare le caratteristiche naturali del vino, derivanti dai fattori ambientali favorevoli e dall'attenta lavorazione artigianale.

Il risultato è un vino di colore giallo paglierino vivo, con un perlage allegro, minuto e continuo. Il profumo è intenso e finemente aromatico, con note di crosta di pane, leggera vaniglia e miele. Il gusto è secco, pulito, elegante e particolarmente morbido, con una persistenza che incanta il palato.

Come ogni Trentodoc di classe, questo vino è un ottimo aperitivo e si presta magnificamente a essere goduto durante tutto il pasto, accompagnando con raffinatezza e stile ogni momento conviviale.