ENDRIZZI GOLALUPO PINOT NERO 2021

Il Pinot Nero è protagonista in questo straordinario vino, nato nei vigneti storici di San Michele all’Adige. Qui, tra i vecchi vigneti, le viti crescono rigogliose, allevate con cura secondo il metodo guyot. Il microclima unico di questa regione favorisce una maturazione precoce e completa delle uve, donando al vino un carattere distintivo.

La resa per ettaro, limitata a 50 hl, garantisce la concentrazione e l'intensità delle caratteristiche del Pinot Nero. La vendemmia è un processo attento e mirato: in agosto, i grappoli tardivi vengono delicatamente tagliati a terra per favorire la concentrazione delle energie nelle uve rimanenti. Successivamente, nella seconda metà di settembre, l'uva selezionata viene pazientemente cernita a mano e raccolta con cura nelle cassette.

In cantina, il processo di vinificazione è seguito con precisione artigianale. Il pigiato fermenta per 8 giorni a temperatura controllata in vinificatori speciali, dando vita a un mosto ricco di complessità e profumi. La fermentazione malolattica avviene in barriques, dove il vino riposa per almeno un anno, acquisendo profondità e rotondità. Successivamente, il periodo di affinamento in fusti di rovere da 20 o 30 hl per circa 6 mesi conferisce ulteriore struttura e complessità al vino. L'ultimo tocco di perfezione arriva con l'affinamento in bottiglia, che completa e esalta la sua qualità.

Il risultato è un vino dal colore rosso rubino intenso, con un profumo finemente fruttato che evoca note di ribes rosso e ciliegie mature. Al palato, si distingue per il suo gusto secco, speziato, rotondo e persistente, regalando un'esperienza sensoriale avvolgente e appagante.

Questo vino di particolare raffinatezza e morbidezza si presta ad accompagnare con eleganza sia le carni bianche che le carni rosse, grazie alla sua versatilità. Inoltre, si sposa alla perfezione con una selezione di formaggi, esaltandone i sapori e le sfumature.